Nước mắm cốt cá cơm Thành Hiệp
(Sản phẩm OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hoá)
Ba Làng là một trong những làng nghề nước mắm truyền thống của Việt Nam với gần 400 năm kinh nghiệm và phương pháp chế biến, ủ chượp độc đáo. Nghề làm nước mắm truyền thống đã trở thành nét văn hóa gắn bó với bao thế hệ người dân nơi đây. Từng giọt mắm, đậm đà hương vị tự nhiên mang đậm dấu ấn của biển cả đã mang lại nguồn tài chính vững chắc, giúp các hộ gia đình ven biển phát triển kinh tế.
Nước mắm gia truyền Thành Hiệp do anh Nguyễn Văn Thành, phường Tỉnh Gia là người kế thừa cách làm mắm của ông cha để lại. Trải qua quá trình phát triển sản xuất, đúc rút kinh nghiệm thực tế anh đã tạo ra những giọt nước mắm đặc biệt mang thương hiệu Nước mắm cốt cá cơm Thành Hiệp. Anh Thành chia sẻ: Mang trong mình tình yêu với mắm truyền thống, tôi mong muốn được gìn giữ, được phát huy và đưa hương vị mắm truyền thống của làng mắm Ba Làng đến gần hơn nữa với người tiêu dùng. Để làm ra được những giọt nước mắm đạt chuẩn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cần tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các công đoạn sản xuất. Khâu chọn nguyên liệu đầu vào là yếu tố then chốt quyết định đến chất lượng của sản phẩm. Cá được chọn làm mắm phải là cá cơm tươi vừa được ngư dân đánh bắt. Để chọn được cá cơm tươi thì khi tầu, thuyền vừa cập bến phải có mặt ngay để thu mua sản phẩm. Muối dùng để ướp cá cũng được lựa chọn muối tinh sạch. Khi ủ cá tỉ lệ trộn cũng là khâu rất quan trọng, cá cơm tươi 80% trộn với 20% muối tinh. Sau khi cho nguyên liệu vào tất cả các thùng ủ và đậy kín nắp công đoạn này còn gọi là ủ chượp, thời gian ủ từ 18 - 24 tháng. Mắm ủ đủ thời gian sẽ có mùi đặc trưng của mắm và vị mặn, ngọt đậm đà. Sản phẩm nước mắm cốt cá cơm Thành Hiệp chuẩn vị nước mắm truyền thống thơm dịu, đảm bảo nguyên chất, không có chất phụ gia.
Với mong muốn phát triển thương hiệu Nước mắm cốt cá cơm Thành Hiệp anh Thành đã đầu tư trang thiết bị máy móc như máy chiết rót định lượng, máy đóng nắp, máy dán nhãn. Anh Thành đã đưa ra thị trường sản phẩm Nước mắm cốt cá cơm Thành Hiệp chất lượng cao đáp ứng yêu cầu của người tiêu dùng.
Sản phẩm Nước mắm cốt cá cơm Thành Hiệp được khách hàng lựa chọn sử dụng làm quà biếu, sử dụng trong bữa ăn hàng ngày như: Sản phẩm có thể dùng để làm nước chấm thịt luộc, kho cá, thịt và là gia vị cho rất nhiều món ăn trong ẩm thực Việt Nam. Nước mắm cốt cá cơm Thành Hiệpđược công nhận sản phẩm ocop 3 sao tỉnh Thanh Hoá năm 2024.
Hộ kinh doanh: Nguyễn Văn Thành
Người đại diện: Nguyễn Văn Thành
Địa chỉ: phường Tĩnh Gia, tỉnh Thanh Hoá
Số điện thoại: 096 6210 501
Giá bán: 250.000 đồng/xách 2 chai 500ml
Nước mắm cốt cá cơm Thành Hiệp được cấp chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Sản phẩm Nước mắm cốt cá cơm Thành Hiệp được đóng chai nhựa hoặc chai thuỷ tinh với khối lượng 500ml; 1000 ml, có hàm lượng Nito toàn phần : 40hN/l, hàm lượng đạm Acid amin/đạm 50%. .. Sản phẩm có hạn sử dụng 30 tháng kể từ ngày sản xuất. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Quy trình sản xuất:
Bước 1: Thu mua, chọn lựa nguyên liệu (cá cơm, muối).
Bước 2: Làm sạch, loại bỏ tạp chất. .
Bước 3: Cho cá vào chum sứ hoặc thùng nén cá,trộn đều với muối theo tỷ lệ 8:2, phơi nắng thời gian ít nhất là 24 tháng. Khi mắm chín kéo rút những giọt nước mắm nguyên chất.
Bước 4: Kiểm định và đóng chai thành phẩm dán tem mác đưa ra thị trường.
Hồ Lý
