Nước mắm cá cơm cốt đặc biệt Bạch Câu

(Sản phẩm OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hóa)

Xã Nga Sơn, Thanh Hóalà địa phương cóđường bờ biển trải dài với nguồn lợi thủy sản phong phú. Không chỉ là nơi mưu sinh của nhiều thế hệ ngư dân, vùng biển nơi đây còn lưu giữ nghề làm nước mắm truyền thống được truyền qua bao thế hệ. Mỗi giọt nước mắm làm ra không chỉ là một loại gia vị quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn là kết tinh của sự cần cù, tâm huyết và khát vọng gìn giữ nghề truyền thống của người dân nơi đây.

Giữa nhiều cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống tại địa phương, nước mắm cá cơm cốt đặc biệt Bạch Câu của Hộ kinh doanh Đặng Văn Sơn (xã Nga Sơn, tỉnh Thanh Hóa) đã tạo được dấu ấn riêng nhờ hương vị đậm đà, màu sắc tự nhiên cùng quy trình sản xuất bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Với nhiều năm gắn bó cùng nghề làm nước mắm truyền thống, ông Đặng Văn Sơn luôn tâm niệm rằng để tạo nên những giọt nước mắm chất lượng phải bắt đầu từ việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và sự cẩn trọng trong từng công đoạn chế biến. Điểm nổi bật làm nên thương hiệu Nước mắm cá cơm cốt đặc biệt Bạch Câu chính là nguồn nguyên liệu cá cơm tươi được tuyển chọn kỹ lưỡng từ các chuyến tàu đi biển đánh bắt cá trong ngày. Ngay sau khi tàu cập bến, cá cơmtươi được thu mua và đưa vào sơ chế, phối trộn với muối hạt sạch theo tỷ lệ phù hợp, bảo đảm giữ được độ tươi tự nhiên của nguyên liệu. Muối sử dụng để ướp cálà muối hạt sạch, được lưu kho theo đúng thời gian nhằm loại bỏ vị chát.

Toàn bộ quá trình sản xuất được thực hiện theo phương pháp ủ chượp truyền thống kết hợp với việc kiểm soát nghiêm ngặt các điều kiện vệ sinh trong khu vực chế biến. Hệ thống dụng cụ, bể chứa và các thiết bị sản xuất luôn được vệ sinh sạch sẽ trước và sau mỗi lần sản xuất. Các công đoạn từ phối trộn nguyên liệu, ủ lên men, kéo rút nước mắm cốt đến lọc và đóng chai đều được thực hiện cẩn thận, hạn chế tối đa các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Nhờ đó, từng giọt nước mắm Bạch Câu luôn giữ được màu sắc đẹp mắt, hương thơm dịu đặc trưng, vị mặn hài hòa và hậu vị ngọt tự nhiên của cá cơm lên men.

Không chỉ chú trọng chất lượng sản phẩm, Hộ kinh doanh Đặng Văn Sơn còn quan tâm đầu tư về bao bì, nhãn mác và truy xuất nguồn gốc, giúp người tiêu dùng dễ dàng nhận biết và yên tâm khi sử dụng. Mỗi sản phẩm trước khi đưa ra thị trường đều được kiểm tra chất lượng, đóng gói cẩn thận và ghi đầy đủ các thông tin theo quy định. Đây cũng là nền tảng quan trọng giúp sản phẩm từng bước khẳng định uy tín trên thị trường và được người tiêu dùng trong, ngoài tỉnh tin tưởng lựa chọn.

Chủ thể: Hộ kinh doanh Đặng Văn Sơn

Người đại diện: Đặng Văn Sơn

Địa chỉ:xã Nga Sơn, tỉnh Thanh Hoá

Số điện thoại:  0976 605 548

Giá bán: 250.000 đồng/xách 2 chai 500 ml

          Nước mắm cá cơm cốt đặc biệt Bạch Câu được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao năm 2023 tỉnh Thanh Hoá, sản phẩm được kiểm định và đạt chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.Nước mắm cá cơm cốt đặc biệt Bạch Câu cam kết giữ trọn vẹn hương vị truyền thống với tiêu chí: hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản, không chất tạo màu công nghiệp và không hương liệu nhân tạo. Sản phẩm là sự lựa chọn tuyệt vời để chấm trực tiếp, pha chế hay làm gia vị tẩm ướp, giúp món ăn của gia đình Việt thêm phần đậm đà, thăng hoa.Hạn sử dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuất. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Quy trình sản xuất:

Cá cơmtươi được đánh bắt ngay tại địa phương.Muối hạt sạch đã được lưu kho trong thời gian nhất định nhằm giảm vị chát.

Các dụng cụ, bể chứa và khu vực chế biến đều được vệ sinh sạch trước khi đưa vào sử dụng.Cá được phân loại và làm sạch nhằm loại bỏ tạp chất, cát, rong biển hoặc các thành phần không đạt yêu cầu.

Sau sơ chế, cá và muối được phối trộn theo tỷ lệ phù hợp dựa trên kinh nghiệm truyền thống của người làm nghề.

Hỗn hợp cá muối được ủ trong thời gian ít nhất 12 tháng theo phương pháp truyền thống.

Kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi đóng chai. Tem nhãn mác sản phẩm được in đầy đủ thông tin về nguồn gốc, cơ sở sản xuất và hướng dẫn sử dụng.

Mạnh Tùng