Bún gia truyền Cánh Hồng
(Sản phẩm OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hoá)
Trong vô số các món ăn dân dã của ẩm thực xứ Thanh, bún gia truyền Cánh Hồng của hộ kinh doanh Đoàn Viết Cánh vẫn giữ cho mình một vị trí rất riêng. Không phô trương hay cầu kỳ, sợi bún của cơ sở chinh phục thực khách bởi sự tinh khôi, mộc mạc cùng cái “tâm” của những người thợ gắn bó với nghề truyền thống qua nhiều thế hệ.
Anh Đoàn Viết Cánh sinh ra và lớn lên tại xã An Nông, tỉnh Thanh Hoá trong một gia đình đã có ba thế hệ làm nghề bún. Từ đời ông, cha đã có bí quyết làm bún gia truyền, mùi thơm nồng nàn của những mẻ bún sớm đã thấm sâu vào ký ức tuổi thơ của anh. Với khát vọng làm giàu trên mảnh đất quê hương, anh Cánh đã tiếp nối nghề truyền thống của gia đình làsản xuất bún tươi mang thương hiệu Bún gia truyền Cánh Hồng.Để làm ra những sợi bún ngon phải trải qua nhiều công đoạn, từ chọn nguyên liệu đến chế biến tạo ra sản phẩm cho đạt chất lượng nhất tất cả đều phải thực hiện theo một quy trình khắt khe. Nguyên liệu làm nên sợi bún gia truyền Cánh Hồng là gạo Khang Dân. Gạo được ngâm, xay, lọc, ép sợi vàtạo khuôn quá trình sản xuất bún không sử dụng chất bảo quản, giữ trọn hương vị tự nhiên của gạo, thơm ngon đặc trưng. Đứng trước ranh giới giữa lợi nhuận và sức khỏe người tiêu dùng cơ sở sản xuất luôn kiên định: Giữ trọn bản sắc – Nói không với hóa chất, cái "tâm" với nghề là kim chỉ namđặt chất lượng của sản phẩm lên hàng đầu, luôn tạo uy tín trên thị trường và gây dựng niềm tin cho khách hàng bởi sợi bún dai, đềuvà đảm bảo các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm, trong quá trình sản xuất bún cơ sở luôn trú trọng đến khâu vệ sinh máy móc, môi trường nơi sản xuất, khi sản xuất đều có bảo hộ lao động.
Nếu như trước đây chỉ sử dụng phương pháp truyền thống hoàn toàn làm bằng tay cho năng suất tương đối thấp, chất lượng không đồng đều thì hiện nay cơ sở đã cải tiến kĩ thuật với các loại máy xay bột, máy làm sợi, máy đóng túi... giúp nâng cao công suất chế biến. Với việc nâng cao chất lượng, cải tiến máy móc để làm bún, cơ sở Bún gia truyền Cánh Hồng đã ngày càng phát triển và mang một thương hiệu bún tươi cho riêng mình. Sản phẩm Bún gia truyền Cánh Hồng được công nhận ocop 3 sao năm 2024.
Chủ thể: Hộ kinh doanh Đoàn Viết Cánh
Đại diện: Đoàn Viết Cánh– Chủ hộ
Địa chỉ: Xã An Nông, tỉnh Thanh Hoá
Số điện thoại: 0778.464.199
Giá bán: 20.000đồng/Túi/Kg
Sản phẩm Bún gia truyền Cánh Hồng nói không với các chất phụ gia, chất bảo quản. Sản phẩm làm hoàn toàn tự nhiên đã được cấp chứng nhận vệ sinh ATTP.Sản phẩm không chứa chất béo, góp phần xây dựng chế độ ăn lành mạnh, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và dễ tiêu hóa, thích hợp cho người cao tuổi, trẻ em và cả gia đình. Sản phẩm có thể dùng hằng ngày,đa dạng các phương pháp chế biến dùng cho bữa sáng hay bữa ăn chính đều tiện lợi.
Cách sử dụng: Cho bún nhúng vào nồi nước sôi khoảng 5–10 giây để sợi bún tơi mềm và sạch hơn, dùng bún đã trần cho vào bát, sau đó chan nước dùng nóng từ các món như bún ốc, bún riêu cua hay bún bò …Sản phẩm được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Hạn sử dụng:02 ngày kể từ ngày sản xuất. Sản phẩm để được 03 ngày khi bảo quản bằng ngăn mát tủ lạnh.
Quy trình sản xuất:
Bước 1: Chọn gạo và làm sạch nguyên liệu: Gạo được chọn là gạo Khang Dân và được làm sạch, loại bỏ tạp chất.
Bước 2: Xay bột, tách nước:Gạo sau khi làm sạch được xay nhuyễn.Hỗ trợ bằng máy ép thủy lực để loại bỏ nước.
Bước 3(Tạo sợi và sấy chín): Khối bột nén chặt được đưa vào máy đùn sợi khép kín. Dưới áp lực và nhiệt độ chuẩn của dòng máy làm bún, sợi bún được hình thành, làm chín đều trực tiếp.
Bước 4(Làm nguội, đóng gói): Sợi bún sau khi sấy chín được xả qua nước sạch để làm nguội nhanh, giúp các sợi tách rời, không bị bết dính và tăng độ giòn dai, để nguội sau đó đóng gói, dán nhãn mác sản phẩm đưa ra thị trường.
Hồ Lý
