Nem chua Hậu Len
(Sản phẩm OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hoá).
Nem chua Thanh Hóa là một trong những đặc sản nổi tiếng của xứ Thanh, được nhiều thực khách yêu thích, không chỉ hấp dẫn bởi hương vị, nem chua Thanh Hóa còn mang trong mình giá trị của nghề chế biến thực phẩm truyền thống địa phương. Việc từng bước chuẩn hóa quy trình sản xuất, chú trọng vệ sinh an toàn thực phẩm, bao bì, nhãn mác và truy xuất nguồn gốc đang góp phần nâng cao chất lượng, mở rộng thị trường tiêu thụ và đưa sản phẩm đặc sản xứ Thanh đến gần hơn với người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh.
Với nhiều năm trong nghề sản xuất nem chua, hộ kinh doanh Lưu Thế Hậu (thôn Yên Trung 2, xã Yên trường, tỉnh Thanh Hoá) đã có nhiều kinh nghiệm cùng với đầu tư máy móc như: máy thái thịt, máy xay thịt, máy hút chân không,…để sản xuất ra sản phẩm nem chua Hậu Len đảm bảo uy tín, chất lượng, mẫu mã phù hợp với khẩu vị của số đông người tiêu dùng mà còn có những nét rất riêng, mang hương vị ẩm thực cổ truyền và vẫn giữ được tinh hoa ẩm thực của nghề truyền thống mang đậm bản sắc. Để tạo nên sản phẩm chất lượng, hộ kinh doanh Lưu Thế Hậu luôn tuân thủ chặt chẽ. Từ khâu chọn nguyên liệu, phối trộn gia vị…cho đến đóng gói đưa ra thị trường. Nguyên liệu được làm từ thịt lợn, lựa chọn thịt nạc ở phần mông và thịt vai, thịt phải còn tươi, được thu mua từ lò mổ tại địa phương có nguồn gốc an toàn và đầy đủ giấy chứng nhận kiểm dịch, bì lợn cùng các gia vị như: tỏi, ớt, lá đinh lăng …được tuyển chọn kỹ càng, kiểm soát chặt chẽ cùng phương châm không hoá chất bảo quản, không lên men công nghiệp, không thực phẩm bẩn, khâu an toàn vệ sinh thực phẩm cũng được chú trọng, tất cả các lao động khi làm nem đều phải sử dụng găng tay, khẩu trang, tạp dề,… đầy đủ theo quy định. Để đảm bảo chất lượng sản phẩm trước khi đưa ra ngoài thị trường tiêu thụ đều được người làm ra sản phẩm phải rất kỹ lưỡng, công phu trong từng công đoạn và được dán nhãn mác, mã vạch, tem truy xuất nguồn gốc rõ ràng, người tiêu dùng có thể dễ dàng kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ, hạn sử dụng của sản phẩm chỉ bằng một thao tác đơn giản là quét mã QR Code.
Đơn vị: Hộ kinh doanh
Đại diện: Lưu Thế Hậu
Địa chỉ: Thôn Yên Trung 2, xã Yên Trường, tỉnh Thanh Hóa
Số điện thoại: 0971.008.234
Email: nemchuahaulen.com
Giá bán: 60.000 đồng/10 cái (300 gam)
Sản phẩm nem chua Hậu Len được công nhận đạt chất lượng OCOP 3 sao năm 2026 và đạt chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Nem thành phẩm với quy cách 10 cái/gói(300 gam) hút chân không. Tùy theo nhu cầu khách hàng nem có thể gói kích thước khác nhau, nem vuông hoặc nem dài. Nem chua sau khi gói có hạn sử dụng 03 ngày kể từ ngày sản xuất, nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể sử dụng được 05 ngày. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Về quy trình sản xuât:
Bước 1: Thu mua, chọn lựa, làm sạch nguyên liệu (thịt lợn, bì lợn,gia vị,tỏi, lá chuối), làm sạch các nguyên liệu.
Bước 2: Công đoạn nhân nem:
Lựa chọn thịt lợn, loại bỏ gân sau đó xay thịt và ướp gia vị cùng tỏi.
Lựa chọn da lợn sau đó luộc chín, tách hết mỡ còn sót lại trên da, thái xát sợi.
Bước 3: Công đoạn làm nem: Phối chộn thịt xay và da đã xát sợi, định hình, gói nem vào lá chuối.
Bước 4: Đóng gói;Nem gói bằng lá chuối, buộc dây, đóng túi sau đó hút chân không, dán tem mác đưa ra thị trường.
Văn Lộc
