Tinh bột sắn dây Lan Hương

(Sản phẩm OCOP 3 sao)

Bột sắn dây là thành phần tinh bột của củ sắn dây, có màu trắng, hương thơm nhẹ, vị ngọt và có tính mát. Trong bột sắn dây chủ yếu chứa các vitamin khoáng chất như kali, canxi, vitamin B, C... và các hoạt chất như isoflavon, puerarin,... giúp chống oxy hóa, bảo vệ tim mạch, cải thiện quá trình trao đổi chất, hạ nhiệt, giải độc, giải cảm, làm đẹp da, hỗ trợ giảm cân, cải thiện sức khỏe đường ruột... Để có sản phẩm bột sắn dây đạt chất lượng tốt nhất phục vụ nhu cầu khách hàng, chị Lưu Lan Hương, một người con xã Định Liên, huyện yên Định lựa chọn nguồn nguyên liệu sắn dây là là những củ sắn dây ta được trồng ở Ngọc Lặc, Cẩm Thủy tỉnh Thanh Hóa... hoặc ở Hải Dương, đây là những vùng có thổ nhưỡng, khí hậu, chất đất phù hợp để cho ra những củ sắn dây có hàm lượng dinh dưỡng và hàm lượng tinh bột nhiều nhất cũng như hương vị thơm ngon nhất. Thực hiện quy trình sản xuất khép kín chị đã đầu tư máy móc trang thiết bị hiện đại như máy nghiền, máy xát, máy lọc, máy sấy... Trong các công đoạn sản xuất chị luôn đặt vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu vì vậy các khâu rửa sắn, xay, vắt, lọc đều được làm cẩn thận, sạch, nguồn nước sử dụng cũng là nguồn nước sạch đạt tiêu chuẩn để tránh nhiễm khuẩn. Củ được cạo vỏ, rửa sạch, để ráo nước, sau đó được nghiền và lọc tinh qua nhiều lần lọc với lớp vải dày để lấy tinh chất. Sau khi đã có lượng bột tinh chất, nước sẽ được thay mỗi ngày hai lần để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn tạp chất sau một số ngày thấy tinh bột lắng đọng xuống sẽ thu được bột tinh khiết, dẻo quánh và trắng mịn, sau đó bột sẽ được đem phơi khô. Chị cho biết bí quyết để có thành phẩm tinh bột sắn dây trắng đẹp, không lẫn tạp chất, bột không bị chua và dược tính cao nhất thì quá trình lọc và số lần lọc rất quan trọng. Mỗi mẻ sắn cần được lọc qua nhiều lần nước, bột thành phẩm khi thu được sẽ được sấy bằng quạt mát cho bốc hơi nước trước khi phơi nắng hoặc sấy bằng nhiệt để tránh tình trạng bột bị nén cứng. Bột sắn dây thu được có màu trắng có hình dạng là từng viên to, nhỏ, sắc cạnh và khô, giòn tan, khi dùng có mùi thơm mát đặc trưng.

Để quảng bá và tạo niềm tin cho người tiêu dùng, từng công đoạn luôn được chị đặt tâm huyết và chuẩn bị tỉ mỉ, sản phẩm được đóng hộp, dán tem nhãn thể hiện đầy đủ hình ảnh, thông tin sản xuất, mã QR truy xuất nguồn gốc sản phẩm. Tinh bột sắn dây Lan Hương không chỉ là thương hiệu uy tín cá nhân nói riêng mà còn là sản phẩm OCOP 3 sao năm 2025 của huyện Yên Định.

Tên chủ thể: Hộ kinh doanh Lưu lan Hương

Địa chỉ: thôn Duyên Thượng 2, xã Định Liên, huyện Yên Định

Số điện thoại: 0919 870 731

Giá bán: 120.000đồng/hộp 500gam

Với hương vị ngọt, bùi thanh mát, thành phần dinh dưỡng phong phú, bột sắn dây có thể dùng làm bánh, nấu chè, làm nước giải khát. Các loại chè sen, chè hoa cau,... thường được nấu chung với bột sắn dây để tạo độ keo vừa phải, tăng thêm vị ngọt tự nhiên giúp thanh nhiệt cơ thể. Ngoài ra còn là món ăn thực dưỡng rất tốt trong chế độ ăn kiêng hoặc ăn chay. Sản phẩm có hạn sử dụng 24 tháng, bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Quy trình sản xuất:

          Bước 1: Sơ chế

          Rửa sạch nguyên liệu, cạo vỏ, loại bỏ phần xơ cứng. Ngâm ngay củ sắn đã gọt vào nước để tránh bị thâm đen. Xay củ sắn bằng máy xay chuyên dụng thu được hỗn hợp sắn dây mịn với nước

          Bước 2: Lọc bột

Đổ hỗn hợp vừa xay vào chậu, thêm nước sạch và khuấy đều.Dùng vải lọcđể tách phần bã sắn dây, chỉ giữ lại phần nước tinh bột. Lặp lại quá trình lọc trong 2 - 3lần để loại bỏ hoàn toàn tạp chất.

          Bước 3: Lắng và tách tinh bột

Đổ nước bột sắn dây vào chậu sạch, để yên trong 12 - 24 giờ cho tinh bột lắng xuống.Sau khi lắng, nhẹ nhàng chắt bỏ phần nước phía trên, chỉ giữ lại tinh bột trắng bên dưới.Thay nước và lọc lắng như vậy khoảng 10 ngày để loại bỏ hoàn toàn nhựa sắn dây, giúp bột trắng hơn.

          Bước 4: Phơi khô bột

Khi tinh bột đã sạch, lấy phần bột đặc trải đều lên khay sạch và sấy bằng quạt, sau đó phơi nắng hoặc sấy nhiệt  từ 2 - 3 ngày, tránh nơi bụi bẩn, độ ẩm cao. Khi bột khô hoàn toàn, bóp nhẹ sẽ vỡ vụn thành bột sắn dây trắng mịn.

          Bước 5: Hoàn thiện sản phẩm

          Bột sắn được đóng lọ, dán tem nhãn mác và phân phối ra thị trường

Phương Thúy