Bánh chưng Mai Trọng

(Sản phẩm OCOP 3 sao)

          Từ thời xa xưa, bánh chưng là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp Tết Nguyên Đán của người Việt Nam. Với hình vuông tượng trưng cho đất, bánh chưng không chỉ mang giá trị dinh dưỡng mà còn chứa đựng tinh hoa văn hóa dân tộc được gìn giữ qua bao thế hệ. Bánh chưng không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng của lòng biết ơn tổ tiên, của sự sum họp, đoàn viên trong những ngày tết đến xuân về.

          Tại Yên Định, Thanh Hoá có rất nhiều hộ làm bánh chưng nhưng để giữ nguyên được hương vị truyền thống trong từng chiếc bánh thì không phải ai cũng có thể làm được. Hộ gia đình chị Lê Thị Tuyết Mai ở thị trấn Quán Lào, huyện Yên Định là một trong những hộ có truyền thống lâu đời làm bánh chưng tại địa phương. Với xuất phát điểm là một cơ sở nhỏ lẻ cùng với kinh nghiệm hơn 30 năm trong nghề chị Mai đã dần khẳng định thương hiệu và có chỗ đứng trên thị trường. Đến nay, cơ sở của chị Mai đã được đầu tư mở rộng nâng công suất làm bánh để đáp ứng nhu cầu của thị trường. Theo chị Mai chia sẻ, để làm ra những chiếc bánh chưng chuẩn vị truyền thống cần nhiều yếu tố, trong đó nguồn nguyên liệu đầu vào là yếu tố tiên quyết để cho ra được sản phẩm chất lượng. Gạo được dùng để gói bánh phải là loại gạo nếp cái hoa vàng nổi tiếng thơm ngon, mềm dẻo. Đậu xanh làm nhân bánh cũng phải được chọn mua kỹ càng và được sàng lọc để loại bỏ hạt lép trước khi làm bánh. Thịt lợn làm nhân được chọn là loại thịt ba chỉ được nhập trực tiếp tại các trang trại nuôi lợn trong vùng và được đóng dấu kiểm dịch trước khi xuất chuồng. Lá được chọn để gói bánh là loại lá dong rừng được đặt hàng từ các huyện miền núi Thanh Hóa. Khâu nấu bánh cũng là bước vô cùng quan trọng, bánh được nấu phải đủ 12 tiếng và giữ lửa vừa đủ trong suốt quá trình nấu bánh. Tất cả các công đoạn làm bánh đều phải tuân thủ nghiêm ngặt quy trình, trong đó khâu vệ sinh an toàn thực phẩm luôn được đặt lên hàng đầu xuyên suốt trong quá trình làm bánh.

          Bánh chưng không chỉ là món ăn ngày Tết mà còn là món quà biếu đầy ý nghĩa. Với chứng nhận OCOP 3 sao năm 2024, bánh chưng Mai Trọng là sự lựa chọn hoàn hảo, đáng tin cậy để làm quà tặng người thân, bạn bè, thể hiện lòng biết ơn và góp phần gìn giữ hương vị Tết của dân tộc.

Chủ thể: Hộ kinh doanh Lê Thị Tuyết Mai

Người đại diện: Lê Thị Tuyết Mai

          Địa chỉ: KP Thành Phú, Thị trấn Quán Lào, huyện Yên Định, tỉnh Thanh Hoá

          Số điện thoại:  0947.182.789

          Giá bán: 50.000 đồng/cái

          Bánh chưng Mai Trọng có vị ngon đậm đà, vỏ bánh dẻo mềm, nhân bánh béo bùi, thơm ngon, vừa miệng, phù hợp với khẩu vị của mọi gia đình. Bánh chưng Mai Trọng là món ăn không thể thiếu trong mỗi mâm cỗ trong mỗi dịp lễ tết. Để tăng hương vị cho món ăn có thể kết hợp sử dụng mật mía làm nước chấm. Bánh có thể bảo quản trong 5–7 ngày ở nhiệt độ thường, hoặc 10 - 14 ngày nếu để trong ngăn mát tủ lạnh.

Quy trình sản xuất:

          Bước 1: Thu mua, lựa chọn nguyên liệu

          Nguyên liệu làm bánh chưng Mai Trọng là gạo nếp cái hoa vàng Hà Trung, thịt lợn ba chỉ và đậu xanh.

          Bước 2: Làm sạch, loại bỏ tạp chất

          Gạo và đậu được sàng lọc kỹ càng để loại bỏ tạp chất. Thịt rửa sạch ướp gia vị: mắm, tiêu bắc, mì chính,...

          Bước 3: Gói bánh

          Mỗi chiếc bánh đều được gói bằng tay với tâm huyết và kinh nghiệm nhiều năm của các nghệ nhân làm bánh, giữ nguyên hương vị cổ truyền của người Việt.

          Bước 4: Nấu bánh

          Bánh sau khi gói được xếp vào các xoong dân dụng cỡ lớn và nấu chín trong vòng 12 tiếng liên tục.

Mạnh Tùng