Bánh lá răng bừa – đặc sản truyền thống của xứ Thanh
Gạo làm bánh được sử dụng từ nguồn nguyên liệu sản xuất trên địa bàn xã Hà Ngọc, được quy hoạch sản xuất theo tiêu chuẩn Vietgal, là loại gạo dẻo và thơm nhất, được chọn lọc kỹ càng sau mỗi vụ thu hoạch và được người dân cẩn thận bảo quản riêng để dùng làm bánh. Gạo được ngâm trong nước lạnh trong khoảng từ 2 đến 3 giờ đến khi mềm thì đem xay nhuyễn thành bột. Bột vừa xay xong sẽ được đặt lên bếp, khuấy đều cho đến khi nồi bột gạo sền sệt thì bắc ra ngoài. Mùi gạo thơm ngọt phảng phất, khiến bạn có cảm giác như đang lạc giữa cánh đồng lúa xanh mát vậy.
Để làm nên món ngon trứ danh này, không thể thiếu nhân bánh chất lượng. Nhân bánh được làm từ thịt ba chỉ, hành khô được tẩm ướp đều tay với hạt tiêu, muối cho mùi thơm xông lên mũi, mà chỉ mới ngửi thôi bạn đã phải ứa nước miếng.
Chiếc bánh được những người thợ khéo léo bọc trong lá dong xanh, tạo thành hình bánh lá răng bừa nhỏ xinh bằng ngón tay trỏ, mà trông chúng chẳng khác nào là những chiếc răng bừa. Bánh được xếp thành vòng tròn quay nồi và luộc chín với nước sôi. Khi mùi thơm của nhân bánh hòa cùng mùi bột gạo, tỏa ra hương thơm ngào ngạt căn bếp nhỏ cũng là lúc báo hiệu bánh chín.
Khéo léo mở lớp lá bên ngoài và cắn thử một miếng, ngay lập tức vị ngọt của thịt quyện cùng chút cay cay của hạt tiêu chạm vào đầu lưỡi lại chấm cùng một chút nước mắm cốt thì còn gì tuyệt vời hơn.
